Gefriertrocknung: Wie Lyophilisierung funktioniert
Ein Blick hinter die Kulissen: Wie die Freeze-Drying-Technologie aus frischen Früchten ein 18 Monate haltbares Pulver macht.
Der Gefriertrocknung-Prozess
1. **Einfrieren**: Das Produkt wird bei -40°C bis -80°C schockgefroren 2. **Primärtrocknung**: Im Hochvakuum sublimiert das Eis direkt zu Dampf (ca. 20 Stunden) 3. **Sekundärtrocknung**: Restfeuchtigkeit wird bei leicht erhöhter Temperatur entfernt 4. **Verpackung**: Das fertige Pulver wird sofort unter Schutzatmosphäre verpackt
Warum ist das so schonend?
Da nie hohe Temperaturen eingesetzt werden, bleiben hitzeempfindliche Substanzen erhalten: - Vitamine (besonders Vitamin C und B-Vitamine) - Enzyme - Aromen und Farben - Bioaktive Verbindungen
Das Ergebnis
Das fertige Pulver enthält noch 97% der ursprünglichen Nährstoffe, schmeckt wie die frische Frucht und ist 18 Monate bei Raumtemperatur haltbar.